会津の特産フルーツ「みしらず柿」名前の由来は、多くの実を付けることから「身のほどを知らず」と言われたそうですよ大振りで上品な甘さが特徴で、皇室に献上もされる美味しい柿この時期は生食したり、料理に使ったり…もちろん必ず果実酒にします 三春のゆずも仕込みました 食の安心安全 大切ですね …
散歩の途中でサルナシの実を見つけましたサルナシ別名コクワ（マタタビ科のつる性植物）の果実は親指大で、切ってみるとまるでキウイフルーツ大きな木に巻き付いて成長するのでちょっと取りにくいですが、自然の恵み少しだけいただきました甘くて酸味があって、食べてもおいしんですよ今回はブランデーで漬けてみました …
久し振りに果実酒のご紹介です旬が無いのでいつも造りそびれてしまうのがバナナ酒甘みが強いものを選んで仕込んでみました最近、国産バナナの話題も時々耳にします確か福島県内でも東北地方で初の取り組みとして、耐寒性を向上させた苗で栽培しているとかそのうちぜひ食べてみたいものですもちろん果実酒にも！ …
桃酒を仕込みました。福島ではたくさんの種類の桃が生産されていますが、そろそろシーズン最終盤今年は「かぐや」という品種です。硬めで果実酒にし易い桃が手に入りました。ちなみに前回は「まどか」でした。初夏から9月まで違った味を楽しめるのは、産地ならではですね。どんなお酒に仕上がるかな～ …
この時期の旬のフルーツ、洋梨のラ・フランス濃厚な甘みと柔らかな口当たりが好まれますが、私は甘さ控えめで硬いのが好き果実酒にも硬いものが向ているように思います。すこし香りを楽しんでから、仕込みました。 さて一方、漬けてから2か月経ったいちじく酒とプルーン酒は果実を取り出しました。綺麗な色だな～。あと…
果物ネタが続きます。福島市にフルーツラインと言われる果樹園が連なる地域があり、さくらんぼ、桃、梨、ぶどう、りんごなどと続々実っていきます。先日、飯坂の果樹園さんで残りさくらんぼの収穫をさせていただきました。きらきらした宝石のようなさくらんぼをつまみ食いしながら、幸せな時間を過ごしました。品種は「佐…
メロン酒が切れていたので、久し振りに果実酒を仕込みました。１回に作る量はそう多くありません。大体１ℓ、多くて1.8ℓ です。今回は赤肉のメロンを使ってみました。とても甘かったので、美味しくできると思います♪ …
昨年の秋から初冬にかけて仕込んだ果実酒が、いっきに出来上がりました。果実酒造りで一番大事なのは、丁度いい時に果実を取り出すことだと思っています。これを忘れるとエグ味が出て、バランスが崩れるような気がするんですよね。このあと時間を掛けながら、味も色も少しずつ変化して美味しくなっていくのです。右の糖度…
少しずつ冬が近づいていますね。寒くなって来ると、何だかアルコールが恋しくなってきます。そんな時は体に優しい果実酒の出番♪ 少し前に、近くの山で立派なあけびが採れたので仕込んでおりました。昨日はいつものお店で会津産の紅玉りんごを見つけたので、こちらも漬けてみました。紅玉は酸味が強いので、レモンは少な…
