先日「道の駅あいづ」で手に入れた、花梨と会津身しらず柿を果実酒にしました。 花梨は表面がペタペタしていてぬめりが出るので、2～3度、洗いと乾燥を繰り返します。 会津身しらず柿は渋柿なので種はありません。 所説ありますが、身の程を知らぬほど美味しく、たくさんの実を付けることからとのこと。 …
旬は過ぎてしまいましたが、さくらんぼ酒を仕込みましたよ。 右はアメリカンチェリーに似た「紅さやか」、左は「佐藤錦」です。 佐藤錦は高価なので少しだけ… 飲めるようになるのは3か月後です。 …
秋に漬け込んだ「いちじく酒」の果実を取り出しました。 少し遅くなってしまったので、慌てて作業。。。 例のごとく、出した果実でいちじくジャムを作り、美味しくいただきました。 ジャムを手作りすると甘みを調節できるのでいいですよ～ （それでも「うわぁぁぁ」って位入れますが…） …
メロン酒を仕込みました。 今回はアンデスメロンを使っています。 果実酒にするフルーツは、熟して柔らくなっているものは不向きです。 少し固め位が丁度よいのですが、そうなると甘み不足が気になります。 もちろん氷砂糖を入れますが、果実の持つ自然の甘みが美味しさのポイントではないか と経…
果実酒から取り出した果実で作ったみかんジャム。結構に火にかけてあるのですが、やはりアルコール度数が心配なので自家用ですみません(*^^)v お酒が強そうな人にはお出しするかもしれませんよ …
オフシーズン、ゆっくりと過ごしております。 果実酒の整理をしていたら、山すもも酒を発見しました。ペンション近くの貸別荘のお宅で採らせていただいた、純裏磐梯産の山すももです。「今じゃんじゃん落ちてるから、早く採りに来て～！」との連絡に急ぎ参上し、ビニール傘を逆さにして収穫したのを思い出しました。食べ…
ちょっとまとめて作ってみましたよ♪ 左から蜜柑、キウイ、柚子、金柑…爽やかですね～。 ぼやぼやしてたら「会津身しらず柿」を仕込み忘れてしまい、ショックであります。 今度の初冬までお預けです。by yukari…
福島市のフルーツラインの直売所でハネモノの洋梨を手に入れました。 ラ・フランスという品種です。見た目は悪いですが、味はグーでした。 全部食べちゃいたいところですが、果実酒に仕込みましたよ。 なんと調べてみたら、洋梨で作るのは初めてでした。美味しくなりますように！ by yuk…
梨の果実酒を仕込みました。 柑橘系以外のフルーツには酸味を足すためにレモンを入れるのですが、日本の梨には入れないで作ります。芯の部分に酸味があるからと思われますね。ラフランスなどの洋梨には入れるそうです。 桃酒も少なくなっていたので、いつもの福島の美味しい桃で作りたか…
