• 森の中の小さなログハウス

かりん酒&会津身しらず柿酒

先日「道の駅あいづ」で手に入れた、花梨と会津身しらず柿を果実酒にしました。 花梨は表面がペタペタしていてぬめりが出るので、2~3度、洗いと乾燥を繰り返します。 会津身しらず柿は渋柿なので種はありません …

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さくらんぼ酒

旬は過ぎてしまいましたが、さくらんぼ酒を仕込みましたよ。 右はアメリカンチェリーに似た「紅さやか」、左は「佐藤錦」です。 佐藤錦は高価なので少しだけ… 飲めるようになるのは3か月後です。

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いちじく酒

秋に漬け込んだ「いちじく酒」の果実を取り出しました。 少し遅くなってしまったので、慌てて作業。。。 例のごとく、出した果実でいちじくジャムを作り、美味しくいただきました。 ジャムを手作りすると甘みを調 …

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メロン酒

メロン酒を仕込みました。 今回はアンデスメロンを使っています。 果実酒にするフルーツは、熟して柔らくなっているものは不向きです。 少し固め位が丁度よいのですが、そうなると甘み不足が気になります。 もち …

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みかん酒のジャム

果実酒から取り出した果実で作ったみかんジャム。結構に火にかけてあるのですが、やはりアルコール度数が心配なので自家用ですみません(*^^)v お酒が強そうな人にはお出しするかもしれませんよ  

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山すもも酒とみかん酒

オフシーズン、ゆっくりと過ごしております。 果実酒の整理をしていたら、山すもも酒を発見しました。ペンション近くの貸別荘のお宅で採らせていただいた、純裏磐梯産の山すももです。「今じゃんじゃん落ちてるから …

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果実酒4種

ちょっとまとめて作ってみましたよ♪ 左から蜜柑、キウイ、柚子、金柑…爽やかですね~。 ぼやぼやしてたら「会津身しらず柿」を仕込み忘れてしまい、ショックであります。 今度の初冬までお預けです。by yu …

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洋梨の果実酒

福島市のフルーツラインの直売所でハネモノの洋梨を手に入れました。 ラ・フランスという品種です。見た目は悪いですが、味はグーでした。 全部食べちゃいたいところですが、果実酒に仕込みましたよ。 なんと調べ …

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梨酒

梨の果実酒を仕込みました。 柑橘系以外のフルーツには酸味を足すためにレモンを入れるのですが、日本の梨には入れないで作ります。芯の部分に酸味があるからと思われますね。ラフランスなどの洋梨には入れるそうで …

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